Universell einsetzbare PIWI Rebsorten stellen die typische Sorten dar, die besonders für kleine Bauern und Gärtner geeignet sind. Aufgrund ihrer Plastizität und ihres einfachen Anbaus können die universelle Sorten weit über den typischen Anbaugebieten erweitert werden.
Typisch für diese Sorten sind mittelgroße Trauben, saftiges aromatisches Fruchtfleisch und ein relativ hohes Gehalt an Zucker und Säuren. Die Fähigkeit, Zucker-und Säuregehalt anzuhäufen, ist eine wichtige technologische Eigenschaft, die einen entscheidenden Einfluss auf die Mostqualität hat. Most kann entweder zum frischen Verzehr oder für Herstellung von heimischen Wein verwendet werden. Natürlich, daß die Methode der Weinherstellung ist unterschiedlich zwischen weißen und blauen Trauben.
